
Comprendre les allégations nutritionnelles
Dans les supermarchés, les emballages des produits sont souvent couverts d’allégations nutritionnelles un peu vagues. Que se cache-t-il derrière ? Décryptage d’après le site mangerbouger.fr.
1) Qu’est-ce qu’une allégation nutritionnelle ?
Il s’agit de toute mention affirmant qu’un aliment possède des caractéristiques bénéfiques pour la santé en lien direct avec sa composition : sucres, sel, matières grasses, vitamines, fibres…
On distingue plusieurs types d’allégations :
- allégations fonctionnelles ;
- allégations nutritionnelles relatives à la teneur (ex. pauvre en sel) ;
- allégations de réduction (teneur réduite, allégé) ;
- allégations portant sur une réduction du risque (ex. réduction d’un facteur lié à la santé).
Ces mentions figurent dans la liste des allégations autorisées publiée par l’Union européenne. Toute nouvelle allégation doit passer par une procédure d’autorisation, qui implique une évaluation scientifique et une validation formelle.
2) Exemples d’allégations nutritionnelles courantes
Les valeurs ci-dessous correspondent aux propriétés nutritionnelles bénéfiques reconnues dans la réglementation.
Pour le sucre
- Sans sucres : ≤ 0,5 g / 100 g ou ml
- Allégé en sucres : ≥ 30 % de sucres en moins
- Sans sucres ajoutés : uniquement les sucres naturellement présents
Pour le sel
- Sans sel : ≤ 0,005 g / 100 g
- Pauvre en sel : ≤ 0,3 g / 100 g
- À teneur réduite en sel : ≥ 25 % de sel en moins
Pour les matières grasses
- Sans matières grasses : ≤ 0,5 g / 100 g
- Pauvre en matières grasses : ≤ 3 g / 100 g
- Allégé en matières grasses : ≥ 30 % en moins
D’autres allégations existent, par exemple riche en calcium, source de fibres, ou pauvre en sucres : elles figurent aussi dans la liste officielle.
3) Cadre réglementaire et autorisations
Toute allégation doit répondre à quatre exigences :
✔ Preuves scientifiques
La denrée doit démontrer clairement qu’elle possède des propriétés nutritionnelles bénéfiques et que celles-ci ont un effet réel sur l’organisme.
✔ Procédure d’autorisation
Les fabricants doivent déposer des demandes d’allégations ou des demandes d’autorisation.
Cette procédure concerne aussi les allégations :
- destinées aux enfants ;
- liées à la réduction du risque ;
- relatives à la perte de poids ;
- ou aux effets psychologiques et comportementaux.
✔ Interdiction des mentions médicaments
Les allégations liées au traitement ou à la guérison d’une maladie sont strictement interdites : elles sont réservées aux médicaments.
✔ Contrôles
En France, la Répression des Fraudes contrôle l’usage des allégations sur les produits alimentaires et sur les produits de santé non médicaux.
4) Quand les règles sont-elles entrées en vigueur ?
La réglementation actuelle sur les allégations nutritionnelles et de santé a fait l’objet d’une entrée en vigueur progressive, précisée dans les textes européens. La vigueur du règlement implique l’existence de critères précis, appliqués à toutes les denrées commercialisées dans l’Union européenne.


















































































































