United Kingdom France Arabie Saoudite Chine
طباعة أرسل إلى صديق

معجم المصطلحات

 هذه قائمةٌ بمصطلحاتِ تغذية الأطفال تساعد على فهم التعابير الفنية المتعلقة بتغذية المرأة الحامل وتغذيةِ الطفل الوليد.ـ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

 

A

Alpha-linolénic Acid
حمض اللينولينيك-ألفا
حمض دسِم أساسي متعدد اللاتشبع من عائلة أوميغا 3. لا يمكن تركيبُه في الجسم ولا بد مِن أخذه مِن الطعام. يوجد في الزيوت النباتية (كزيت اللفت، وزيت الصويا). مهم لنمو الرضيع.ـ
Amino Acid
الحموض الأمينية
مكوّن بروتيني أساسي. تعد الحموض الأمينية 20 حمضاً مختلفاً. يسمَى بعضُها حموضاً أمينية أساسية، لأن جسمَنا لا يستطيع تركيبَها.ـ
 

 

C

Calcium
الكالسيوم

معدن يدخل أساساً في تكوين العظام والأسنان، ويَثبت على مصفوفة البروتينات لضمان متانة الهيكل العظمي. كما يلعب دوراً أساسياً في تخثر الدم، ونقل السيالة العصبية، وتقلص العضلات. مصادرُه الغذائية: الحليب، ومنتجات الحليب، وبعض الخضار الخضراء وبعض أنواع المياه المعدنية.ـ
Calorie
    الوحدة الحرارية

واحدة الطاقة في المادة الغذائية. يحتوي الغرام الواحد من البروتينات على 4 وحدات حرارية، والغرام الواحد من الكربوهيدرات على 4 وحدات حرارية، والغرام الواحد من الدهنيات على 9 وحدات حرارية.ـ
Carbohydrates
الكربوهيدرات

المغذيات التي تزوِد الجسمَ بالطاقة على وجه الخصوص، لأنها تُحرَق كلياً في الجسم. هناك كربوهيدرات بسيطة (كالغلوكوز والفروكتوز والسكاروز واللاكتوز) يَسهُل على الجسم تمثيلُ السكرِ فيها بسرعة، وكربوهيدرات معقدة (كدقيق الحبوب والنشا والغليكوجين) الأبطأ انتشاراً. يمثل 1 غ من الكربوهيدرات 4 وحدات حرارية.ـ
Casein
 الجبنين

يشكل القسمَ الأكبر من البروتينات في حليب البقر.ـ

 

 

D



DHA
 حمض الدوكوساهكسانويك

حمض دسم متعدد اللاتشبّع يشكل جزءاً من عائلة أوميغا 3. يوجد في لحم السمك الدهني.ـ
Digestion
الهضم
سلسلة تحولات تتيح لخلايا الجسم البشري استخدامَ الأطعمة المتناولة. وهو عمليةٌ تتحول خلالها هذه الأطعمة إلى جزئيات قابلة للتمثيل: هي المغذيات.ـ
Diversification food
أطعمة التنويع الغذائي
كل ما يقدَم للأطفال الرضع من أطعمة غير حليب الأم أو حليب الرضع (كالأطباق الصغيرة، والعصائد، والأطعمة المحضرة في البيت). وهي مجموعاتٌ مختلفة من الأطعمة تغني غذاءَ الطفل الرضيع المقتصرِ على الحليب، ثم تُنوِّع تدريجياً محتوى هذا الغذاء.ـ

 

 

E

Energy

 الطاقة
يحتاج الجسم البشري إلى الطاقة للمحافظة على وظائفه كافة. المغذياتُ المزوِدة بالطاقة (مقدَرةً بالوحدات الحرارية، أو الجول) هي الكربوهيدرات، والدهنيات، والبروتينات.ـ

 

 

F

Fatty acids
الحموض الدسمة

المكونات الأساسية للدهنيات (المواد الدسمة). وللحموض الدسمة أدوارٌ كثيرة: فهي مغذيات (مصادر طاقة)، وعناصر بناء...يمكن أن تكونَ الحموضُ الدسمة مشبعة أو غيرَ مشبعة بروابط ثنائية أحادية أو متعددة (حموض دسمة أحادية اللاتشبع ومتعددة اللاتشبع). من الحموض الدسمة متعددة اللاتشبع عائلةُ حموض أوميغا 3، التي توجد في زيت اللفت وزيت الجوز وزيت الصويا والأسماك الدهنية. يلعب هذان النوعان من الحموض الدسمة دوراً هاماً في سلامة عمل الجهاز القلبي الوعائي. لا تستطيع عضويتُنا تركيبَ هذه الحموض لوحدها، بل يجب أن تعطَى لها من الغذاء. وهي عند الرضّع ضرورية لنمو الدماغ؛ لذلك تقدَم لهم من خلال حليب الأم أو أنواع حليب الرضّع.ـ
Fibre
الألياف
الألياف سكرياتٌ معقدة تأتي من بطانة النباتات، وهي ضرورية لسلامة عمل الأمعاء. لا تستطيع الأمعاء امتصاصَ الألياف لأن جهازَنا الهضمي لا يحتوي على الأنزيمات الكفيلة بتفكيكها. وهي تسهّل الخروج. يمكن التمييز بين نوعين من الألياف: الألياف القابلة للانحلال (كالـ بِكتين، والأصماغ ...) والألياف غير القابلة للانحلال (كالسيللوز، والـ لِغنين ...). وهي قابلة للتخمر بعض الشيء. ولبعضها آثارٌ قبل-أحيائية للمحافظة على النبيت المعوي.ـ
Fluorine
الفلور
عنصرٌ نادر يلعب دوراً في الوقاية من نخر الأسنان من خلال مساهمتِه في تصليب ميناها.ـ
Folic acids
حمض الفوليك
انظري فيتامين ب9.ـ
Fructose
فروكتوز
سكر بسيط (مونوسكارايد)، يوجد بشكلٍ طبيعي في كثيرٍ من الفواكه، وبعض الخضار، والعسل، وقد شاعت تسميتُه بـ"سكر الفواكه".ـ

 

 

H 

Hypoallergenic infant food
غذاء الأطفال ضعيف التأريج

هو غذاءُ أطفال فُكِكت بروتيناتُ حليبِ البقرِ فيه إلى عناصرَ أصغر (بالإماهة أو التكسير). لا تَعتبر العضويةُ أجزاءَ البروتين هذه أجساماً غريبة ما يقلل بالتالي خطرَ التحسس من بروتينات حليب البقر.ـ

 

 

I

Immune system
الجهاز المناعي

جهازُ دفاع عن العضوية يقوم بتشكيل الأجسام المضادة (وهي موادُ في الدم تدافع عن الجسم ضد المواد الغريبة عنه كالفيروسات والبكتيريا). تقوم الأجسام المضادة باعتراض المواد الغريبة وتحييدها.ـ
Intestinal flora
النبيت المعوي
كل البكتيريا التي تعيش بشكلٍ طبيعي في أمعائنا.ـ
Iodine
اليود
عنصر نادر يشكل هرمونات الدرق. مصادرُه: السمك البحري والقشريات، ومنتجات الألبان، والملح الميوَّد.ـ
Iron
الحديد

عنصرٌ نادر ومكونٌ أساسي للهيموغلوبين والأنزيمات التي تساهم في عملية الأيض. مصادرُه: اللحم، والبيض، والبقول، وبعض الخضروات. تحتوي أنواعُ حليب الأطفال دوماً على الحديد لأنّ الأطفالَ الصغار يتعرضون كثيراً لنقص الحديد، حتى سن 3 سنوات.ـ

 

 

L



Lactalbumine
ألبومين اللبن

بروتين رئيسي من بروتينات حليب البقر القابلة للانحلال.ـ
Lactose
اللاكتوز
ثنائي سكاريد مركب من الغلوكوز والغالاكتوز. سكر حليب مميز.ـ
Lactose intolerance
الحساسية لـ اللاكتوز
الحساسية لسكر الحليب (اللاكتوز). نقص أنزيم الهضم، اللاكتاز، أو قلة فعاليتِه.ـ
Lipids
الدهنيات
مكونات أساسية للأجسام الدهنية (المواد الدسمة) جزيئاتُها الأساسية هي الحموض الدسمة. غنية بالوحدات الحرارية، وتعمل كوقود لتلبية حاجات خلايانا إلى الطاقة. وهي الشكل الأفضل لتخزين الطاقة. والدهنيات كذلك حاملاتٌ للفيتامينات الذوابة في الشحوم (أ، د، هـ، ك). يمثل 1 غ من الدهنيات 9 وحدات حرارية.ـ

 

 

M



Magnesium
المغنيزيوم

معدنٌ يدخل في ظواهر نقل السيالة العصبية إلى جانب الكالسيوم والبوتاسيوم. نجده في الشوكولا و دقيق الحبوب الكاملة...ـ
Minerals
معادن
مغذيات أساسية لا تستطيع العضوية تركيبَها. وهي مكوناتٌ مهمة للهيكل العظمي والأسنان. وللأملاح المعدنية دورٌ في كثيرٍ من آليات الأيض. من هذه المعادن: الكالسيوم، والمغنيزيوم، والفوسفور، والصوديوم.ـ

 

 

N



Nutrients
المغذيات

جوهرٌ غذائي قابلٌ للتمثيل مباشرةً وكلياً في الخلايا الحية مع أو بدون هضمٍ سابق. وإنّ عملية تمثيل المغذيات هي التغذية. تقدِم هذه المغذيات لخلايا العضوية ما هو ضروري لبنائها وصونها وتطورها. هناك نوعان من المغذيات: مغذيات كبيرة (كالكربوهيدرات والدهنيات والبروتينات) ومغذيات دقيقة (كالفيتامينات والمعادن والعناصر النادرة).ـ
Nutritional needs
الحاجات الغذائية

هذه حاجاتٌ إلى الغذاء تعرَّف تبعاً لجنس وسنِ ووزنِ وطولِ ونشاطِ كل فرد. وتوافق كميةَ مغذٍ واحدٍ أو أكثر لازمٍ للمحافظة على الوظائف الفيزيولوجية الطبيعية والحالةِ الصحيةِ الطبيعية ومواجهةِ فتراتٍ معينة في العمر كالنمو، والحمل، والإرضاع...ـ

 

 

P



Phosphorus
الفوسوفور

معدنٌ يلعب دوراً في تشكيل العظام والأسنان، وكذلك في التوازن الحمضي-القلوي. وهو مكونٌ أساسي للخلايا والأغشية البيولوجية. يدخل في تخزين ونقل الطاقة.ـ
Potassium
البوتاسيوم

معدنٌ يلعب دوراً مهماً في التوازن الحمضي-الأساسي، والتوازن المائي، والوظائف العصبية، والعصبية العضلية، والقلبية. يوجد بشكلٍ أساسي داخل الخلايا.ـ
Proteins
البروتينات

هي مغذياتٌ مكونة من حموضٍ أمينية. وهي ضروريةٌ لعملية النمو والتجديد المتواصلة في العضوية وهي عناصرُ أساسية في تركيب العضلات. هناك بروتينات حيوانية، وهي أكثرُ غنىً بالحموض الأمينية، وبروتيناتٌ نباتية تنقصها بعضُ الحموض الأمينية. لذلك فمن الضروري، لتغذيةٍ متوازنة، الجمعُ بين هذين النوعين من البروتينات. يمثل 1 غ من البروتينات 4 وحدات حرارية.ـ

 

 

R



RDI
 المدخول اليومي الموصَى به

هو الكمية اليومية المعطاة من غذاءٍ ما، التي تضمن مدخولاً غذائياً كافياً للفرد لدى الغالبية العظمى من الناس. يضمن الغذاء الصحي المتوازن عادةً الوصولَ إلى هذا المدخول اليومي الموصى به. تتيح مراعاة هذه التوصيات تجنبَ حالاتِ العوز الغذائي. لا يدخل السنُ والجنس ومستوى النشاط البدني،... في حساب المدخول اليومي الموصى به من الغذاء.ـ
Regurgitation
الاستفراغ
الاستفراغ هو ارتدادٌ خفيف بلا جهد لمحتوى المعدة إلى الفم، يحدث غالباً بعد تناول الطفلِ وجبتَه، بسبب زيادة ضغط البطن عن ضغط الصدر. وهو شائعٌ عند الرضّع ويختفي تلقائياً في السنة الأولى.ـ

 

 

S



Sodium
الصوديوم

معدنٌ يأتي أساساً من الملح. ويلعب دوراً أساسياً في توزيع الماء في الجسم. ويلعب دوراً مهماً كذلك في نقل السيالة العصبية في الخلايا العصبية والعضلية.ـ
 

 

 

T



Trace-element
عناصر نادرة

هي معادنُ توجَد بكمياتٍ ضئيلةٍ جداً في المغذيات، لكنها مع ذلك ضرورية لعمل الأنزيمات. أهمها الحديد والزنك والفلور والسيلينيوم والكروم واليود.ـ

 

 

V

Vitamins
الفيتامينات
موادُ أساسية لسلامة عمل العضوية، تأتي بكمياتٍ صغيرة من خلال الطعام. هناك فيتامينات ذوابة في الشحوم كفيتامينات أ، د، هـ، ك، وفيتامينات ذوابة في الماء كفيتامين ج ومجموعة فيتامينات ب.ـ
Vitamin A
الفيتامين أ
أو ريتينول. يدخل هذا الفيتامين في نمو وتطور الطفل (وهو الفيتامين المضاد للكساح)، كما يدخل في البصر (فمن شبكية العين
retina
أتى اسمُه
retinol)
وفي سلامة الجلد والأغشية المخاطية. مصادرُه: الكبدةُ، والزبدةُ، والبيضُ، والجبنُ، والنباتاتُ البرتقالية (كالجزر والمشمش...) والنباتاتُ الخضراء الداكنة (كالسبانخ والفاصولياء الخضراء...).ـ

Vitamin B1
الفيتامين ب1

أو الثيامين. يدخل في عملية أيض الكربوهيدرات وفي عمل الجهاز العصبي والعضلي. مصادرُه: يوجد في أطعمةٌ كثيرة لكن بكمياتٍ قليلة جداً. ويوجد بأكثرَ قليلاً من المتوسط في الخميرة الغذائية، وحبوب القمح، والكبد، والكلى، والخبز الكامل، والعدس...ـ
Vitamin B2
الفيتامين ب2
أو الريبوفلاڤين. يدخل في كثيرٍ من التفاعلات الأيضية للكربوهيدرات والدهنيات والبروتينات. مصادرُه: يوجد في كثيرٍ من الأطعمة، لاسيما ذات المنشأ الحيواني (كالكبد والجبن والبيض ومنتجات الألبان...) يدعى نقص الفيتامين ب2 البري بري.ـ
Vitamin B3 or PP
 الفيتامين ب3 أو بي بي

أو النياسين. يسهم في إمداد التفاعلات الأيضية بالطاقة. وهو ضروريٌ للنمو. مصادرُه: يوجد في كثيرٍ من الأطعمة، ما عدا المواد الدسمة. أفضلُ مصادرِه الكبدُ واللحوم والأسماك والخبز الكامل والعدس.ـ
Vitamin B5
الفيتامين ب5

أو حمض البانتوثينيك. يضمن سلامة الجلد والأغشية المخاطية والشعر. كما يساعد على شفاء الجروح. مصادرُه: أغلب الأطعمة ذات المنشأ الحيواني والنباتي. ويوجد بكثرة في اللحوم والأسماك والبيض.ـ
Vitamin B6
الفيتامين ب6
يدخل في كثيرٍ من التفاعلات التي تج&